接上篇，回到廚藝教室後，稍作休息後，就要開始下廚了!!今天的菜色當中有芒果糯米，這道點心去年在逛恰圖恰假日市集時有吃到，甜甜帶有椰漿味道的糯米配上芒果，灑上略帶鹹味的沾醬，看起來詭異的組合，其實還蠻好吃的。 甜點要先做的原因，是因為糯米蒸熟需要一段時間，所以由老師一邊解說一邊幫大家一起作
老師首先拿出了一個類似竹簍的東西，並且讓我們看過泰國的糯米，泰國的糯米實際上跟台灣還有日本的糯米是不同的品種，口感也略有差異..在蒸糯米之前，會在竹簍內放置些許香草，香蘭葉為主，主要是增加糯米的香氣..這個神奇的竹簍放在下面乘水的鍋子上，蓋上一個小鍋蓋，就可以開始蒸...蒸的時間長短端看糯米的量而做調整，蒸到一半需要將糯米翻面繼續蒸.....糯米開始蒸煮，就著手來製作綠咖哩醬。 料理教室的兩個長桌，分為四組，每組桌上都有材料，這組材料做出來的咖哩醬，是可以供整組的組員使用的量，咖哩醬也做起來後，可以保存在冰箱裡，但是天數並不能放很長..一樣是聞起來味道有變化就丟!
材料上有南薑、青辣椒、香茅、辣椒粉、大蒜、紅蔥頭.、鹽巴...等材料，除了南薑切幾片外，其他的材料全部都要切碎，切碎能夠讓之後再搗綠咖哩醬時，能夠更加smooth..所以大家就合力開始分工把這些食材切的粉碎...(老師有提醒切辣椒的，不要揉眼呀... )經過這組五個人的奮戰後，變成了這樣!
每種食材切好後分類別放在盤子上，就可以開始搗咖哩醬，如果是用傳統的石臼搗的，所有的食材就必須要分段放入，要先從質地比較堅硬的食材開始搗，之後再陸續加入其他食材，若是回到家中有食物調理機，就不需要分批放入，全部倒入一起絞碎就可以了！
每組各組員都開始努力的搗...經過一番的奮戰，各組的綠咖哩醬都完成了...助教就會把各組的醬拿去旁邊分裝進小塑膠格中，再把菜盤分給大家...每個人會拿到一份圓盤。
由於是綠咖哩雞，所以菜盤上分別會有：雞肉、椰奶椰漿、蛋茄、檸檬葉、泰國羅勒等材料，老師就會請大家先到前面去看老師示範如何煮~
首先要先將椰漿下去，由於新鮮的椰漿富含椰子油，所以不需要事先倒油，等到椰漿開始滾，放入綠咖哩醬，翻炒過後加入雞肉和茄子，炒至切片茄子中間略顯透明後，繼續加入椰奶繼續煮，稍滾後，就可以做最後調味的修飾(添加鹽或者是紅辣椒、魚露等)快起鍋時拌入羅勒就完成了。
完成後，放入盤子，就可以端進舒適的冷氣房享用，可以自行選擇要泰國香米還是麵線做搭配，旁邊還有清涼好喝的泰國紅茶~由於一行人早餐幾乎沒什麼吃，所以這個時候就進入了狼吞虎嚥階段...
人一旦吃飽喝足後，就會顯得安逸懶散..
，走出來學做第二道菜的時候，上一道菜所有的工具材料都已經被助理們收拾乾淨，連帶鍋、刀子、鉆板、都換上一整組乾淨新的，桌上那一頂頂像是彩色笠帽的其實是防蟲的小工具.色彩繽紛可愛...殊不知老師就默默的拿起一顆蕃茄~很自然的告訴我們，要我們把蕃茄皮做成一朵花..
(安逸感頓消)大家的表情都很精采，慘叫伴隨的驚呼下老師作完他手上那朵了!! 大家邊碎念邊開始拿到殺蕃茄! 從頭開始削~先切第一刀不能切斷，然後順著蕃茄的弧度一路轉圈削皮到底，然後將皮捲來後翻轉過來，就是一朵漂亮的番茄花!
雖然有點害怕但是沒有想到做到咧!!這朵是我砍的
這到是泰式雞肉沙拉，材料盤上雞肉已經燙好了，只要把部份材料切碎，然後拌入檸檬汁、魚露以及其他材料，拌妥後，將菜倒入盤子內，放上薄荷葉以及蕃茄花，就是漂亮的一道菜!這道味道吃起來酸酸的非常清爽開胃!
這道料理老師提供的飯是沒有調味的泰國糯米飯，泰國人其實還蠻多料理會吃到糯米飯的，例如路邊賣沙嗲的小販、青木瓜的小販、部分餐廳的料理，都可以看到糯米飯做搭配，咀嚼起來很香~這個時候大家想必都已經非常飽了~後面還有三道菜!
學做第三道菜之前，我們的糯米已經蒸好了，要先來製作糯米的調味，基本上幾碗糯米就需要幾碗的椰奶以及糖!!將材料都倒入鍋子後也放入幾片香蘭葉，等待到他略微沸騰後，就好了，把這一大鍋的椰奶，拌入剛剛煮好的糯米中，混合均勻，雖然一倒下去會覺得椰奶量好像很多!!不過一陣子後，椰奶就會被糯米吸收。
另外也製作了淋在上面的沾醬，淋在上面的醬料也是以椰奶為基底，不過不同的是，他是加入鹽巴做成的，略帶鹹味的醬料。
等待糯米吸收的同時，展開第四道菜，這道菜會用到羅望子醬、椰糖、大蒜、紅蔥頭、魚露....等，只需要將蒜頭、紅蔥頭切好後，就可以開始煮了。
將油熱了之後，將切碎的的食材放入爆香，然後依序放入各碗的調味料，最後再放入蝦子，蝦子煮的時候要注意幾件事：一來是不能夠太早放，海鮮過熟不好吃另外蝦子會縮水，變的很小隻，肉也會縮不好吃，二來是放入蝦子後不要急著猛翻它，應該要看道外圍漸漸變成橘白色以後，在一併將他翻面，就可以裝盤了，最後插上辣椒以及葉子作裝飾。話說我跟姊姊完全忘記這道菜的存在，原本看到材料以為是我們喜愛的酸辣蝦湯，可是老師製作過程看起來汁都非常少...搞了老半天才發現還有這道菜呀!
這道菜吃起來酸酸甜甜的，非常好吃，泰國的蝦子都很壯碩，這道菜只要買到羅望子醬，就應該可以在家裡做，costco本身就有進泰國的進口的帶尾大蝦仁，很適合重製這道菜!這時候老師應該還是拿了泰國白飯給我們做搭配，可是大家已經吃到太撐了!所以大家就先喀光蝦子!
下一道菜是我們期望很久的料理，泰式酸辣蝦湯 Tom Yan Kong，這道的風味濃厚，酸度辣度深植人心，老師說明到一般餐廳會吃到的酸辣海鮮湯，有兩種作法，一種就是不添加椰奶的正統泰式做法，另外一種就是會加入椰奶的新式作法，我們今天學的是第一種! 我想加入椰奶的作法，應該是因為這樣味道會比較溫和吧 ...但是喝酸辣海鮮湯就是要又酸又辣才讚呀!!
Tom Yan Kon前面兩個字指的是作法，後面的kon指的是蝦，當然也可以變化煮成其他種肉類，這樣稱呼上就會略有不同。老師拿的這一大鍋是湯好喝的秘訣! 先用蝦頭熬湯，風味會比較濃厚，當然如果在家裡沒有辦法先熬高湯也可以用水代替。
老師開始跟大家介紹各種材料，老師在每道菜都會介紹這道菜第一個嘗到的應該是什麼風味，例如酸、辣..等，接下來會介紹各種食材的特性，加入的時機。這道酸辣蝦湯有幾樣重要的東西：
酸辣海鮮湯必備的幾樣物品，一種是左邊照片中的辣椒醬，這個辣醬不僅有提味的作用，也有增加海鮮湯紅色的功能，大家便很快七嘴八舌的討論要買~老師說其實這個醬很容易取的，只要7-11就有販售，右邊的則是被香港人取名為「Tom Yan kom三寶」的檸檬葉、南薑、香茅..吃過酸辣海鮮湯的一定會對香茅的印象很深刻。
將原本的高湯煮沸後，依序加入「三寶」拌炒讓味道釋出，在放入切塊的蕃茄跟蘑菇(就是上篇籃子內圓圓胖胖的那個)，煮滾後，最後才放入蝦子，在蝦子熟了後才放入辣醬以及魚露、檸檬汁做最後調味)就可以享用了!
在做最後一道菜的時候，老師會到處走動，幫大家拍照!!
完成了! 不過我個人覺得這道湯蝦味跟蕃茄味比較重，我比較愛好前一天晚上在建興海鮮喝到的又酸又辣又過癮的海鮮湯，所以下次自己來煮這道湯的時候，應該會大幅調整辣椒跟檸檬汁的比例..
其實這個時候大家都已經超級飽! 幾道菜前做好的糯米也上桌了，老師很貼心的有提供打包服務，讓胃口小的人可以把食物打包回去吃。還送了我們許多的芒果。
去年在恰圖洽假日市集吃的芒果糯米記憶中覺得芒果的味道好淡，覺得台灣的芒果才好吃呀!!不過料理老師挑選的芒果就很好吃!又香、酸甜適中、多汁好吃，糯米飯吃起來帶有甜味，軟Q好吃!
吃飽喝足後，走出教室的門，發現正在曬刀子跟砧版，陳媽媽很喜歡這個砧板還說哪裡有賣的話買一個回家切水果，曬刀子的方式很有趣，剛剛好把刀立好方便晒乾，可是也不經聯想萬一穿鞋子的人不小心跌倒不就...
最後再請老師的姊姊把我們一行人載到BTS站，往三神像博物館前進!!
【旅遊小結】
這個課程我很推薦，因為既可以學又可以吃，CP值很高。所有的東西程序其實都不難，再加上來這邊學習的時候所有的食材所需要的量，都已經幫你裝好量好，不會在烹煮的過程中手忙腳亂，也基本上不太可能會失敗。煮出來的料理經過了學習以及自我體驗，感覺總是會特別的好吃，課程講解雖然是用英文，但是也不用太過擔心，因為所運用到的字彙並不會特別困難，再加上有實際操作示範，更不是問題。
我想就算是料理新手、英文懼怕者，在這邊應該也會快樂開心!! 還可以學得許多好吃的菜的作法!!推薦!!
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